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山东大灶台带您走进乡村品尝炖菜

文章出处:www.  |  发布时间:2019/4/3 10:20:06  |  浏览次数:12

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     在东北,冬季严寒而漫长,人们做菜愿意一锅炖,把各种肉菜放在一个锅里炖,围着热锅台,持续加热,直到咕嘟咕嘟炖烂乎了,连汤带菜,“哧溜哧溜”地就着锅饼、米饭或馒头,吃个热火朝天,汗流浃背……
    因为东北菜在用料、用工、用时上都不讲究,所以在几大菜系中,没有东北菜系,但是千万不要小瞧了东北大锅炖菜,炖菜有汤汁浓、入味透,菜熟肉烂的特点,入口即化、香辣开胃,风味独特,百吃不厌。
    乡村大灶台东北炖菜要炸锅,加点花椒、大料、大葱、姜片,浇上纯正花生油,然后倒入秘制的东北辣肉酱,倒入事先烀肉汤,或将把焯好水的肉或骨头放进锅,五花肉或排骨或大棒骨都可以,烀到肉烂就算好。把青菜洗干净,大块地切吧切吧,扔锅里去,就不用管了。过个几分钟,加点盐、味精、葱花儿调调味儿,出锅开吃了!当然,乡村大灶台铁锅炖有炖大鹅、大公鸡、野生大鱼、排骨等硬菜,呵呵,吃起来那可是相当的过瘾!
    三五、七八个亲朋好友一聚,热乎乎地炖上一大锅菜,喝上几杯,有一种回家的感觉,能勾起缕缕思乡的情怀,呵呵,都是自家人!现在这种有着浓郁乡村风情的东北农村的传统炖菜,已成为一种时尚美食、特色美食被搬到城市,走向大都市,成为一种老少皆宜、男女追捧、很受大众欢迎特色美食!